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Champagne Vergnon

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Domaine viticole Champagne J.L. Vergnon - Vignoble au Mesnil sur Oger (51) -

Production et vente de champagne

L'histoire de notre domaine viticole au Mesnil-sur-Oger (51)

Depuis cinq générations, Champagne Vergnon transmet son savoir-faire. En 1950 Jean-Louis hérita de ses parents le domaine viticole, il décide alors au bout de quelques années d’élaborer ses propres Champagnes, en cépage pur chardonnay, par passion pour le travail de la grappe au vin.

Une philosophie le guidera : produire, grâce à ses vignes d’exception, des vins d’exception. Son ardeur sera freinée par la disparition brutale en 1977 de l’aîné de ses garçons, Bruno, promis à sa succession.

Ce n’est qu’en 1985 qu’il élabore ses premiers vins, qui seront aussitôt remarqués et distingués par un « Coup de Cœur » du Guide Hachette des Vins deux ans plus tard pour son premier Extra-Brut.

Disparu trop tôt en 1989, son exemple nous sert, aujourd’hui encore, de modèle. Nos champagnes, issus du vignoble au Mesnil-sur-Oger (51) sont élaborés dans notre maison avec le souci de la tradition perpétuée grâce au savoir-faire qu’il nous a légué. Son épouse, Monique et le plus jeune de leurs enfants, Alain prolongeront cette mise en œuvre.

A la tête du Domaine viticole depuis 1999, Didier Vergnon poursuit avec ardeur cette voie qu’il a tracée avec le même amour du travail bien fait. Entouré d’une équipe fidèle et expérimentée, une nouvelle génération rejoint le domaine viticole pour perpétuer cet héritage. Clément, la troisième génération, et Julian Goût, œnologue.

Vendange et travail en cave de votre domaine viticole au Mesnil sur Oger (51)

Lors des vendanges, exclusivement manuelles, nous pressurons les grappes le jour même au moyen d’un pressoir traditionnel vertical. Après débourbage, les différents moûts sont répartis entre nos cuves inox et fûts de chêne.

C’est à partir de ce moment et après une longue période d’attentions, de soins et de patience dans notre cuverie, que nous allons conduire la seconde fermentation en bouteille et les laissez vieillir dans nos caves, au minimum trois ans.

Nos caves

Ensuite vient le moment du dégorgement. Un dosage minimum, entre 0 pour nos Brut Nature et 5 g./l pour nos Champagnes Brut, leur confère la véritable expression de cette typicité propre au terroir, avec cette vivacité, cette nervosité et la finesse incomparable du Chardonnay.

Nos bouteilles patienteront encore plusieurs mois, voire plusieurs années dans la fraîcheur des chais du domaine viticole au Mesnil sur Oger (51), avant d’être habillées, prêtes à être expédiées.

Nos terroirs

Notre domaine viticole s’étend sur plusieurs terroirs pour vous proposer des cuvées singulières et typiques de notre maison. Nous prenons soin de travailler chaque parcelle pour sélectionner la meilleure combinaison de notre vignoble : mono-cru, parcellaire, assemblage…

La majeure partie de notre vignoble au Mesnil sur Oger (51) est classée Grand Cru, Blanc de Blancs. Réputé pour l’excellence de ses vignes, ce village n’accueille que le cépage Chardonnay, qui confère à ses vins finesse et élégance. Nous bénéficions également de vignes dans les terroirs d’Oger et d’Avize, Grands Crus de la Côte des Blancs.

Pour compléter notre domaine, une partie du vignoble est planté en Premier Cru, dans les villages voisins de Vertus et Villeneuve.

Au domaine viticole JL Vergnon, nous ne cultivons que le cépage Chardonnay en assemblant une vingtaine de parcelles. Plantées majoritairement de vieilles vignes, aux expositions variées avec un âge moyen de plus de trente ans, elles nous permettent d’obtenir cette régularité dans nos Champagnes.

pressage raisins après vendanges
vignoble, cépage chardonnay

Notre philosophie

Notre démarche qualitative et raisonnée dans la culture des sols, en évitant au maximum l’emploi de produits pesticides dans l’entretien du vignoble, une taille réfléchie et un enherbement contenu et qualitatif de la vigne, un suivi permanent nous amène naturellement à des rendements plus faibles.

Notre domaine viticole veille ensuite à obtenir une maturité maximale et idéale de nos raisins au moment des vendanges. Cette démarche va nous conduire à la production de vins de champagne équilibrés en vinosité et en finesse.

Avec cette vinification simple, naturelle et une fermentation malolactique soigneusement évitée pour libérer la puissance fruitée du vin, nous le dotons également d’une grande capacité de vieillissement ainsi qu’une belle longueur en bouche précédée d’une attaque franche.

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